Wie die Süßkartoffel vom Exoten zum deutschen Küchenklassiker wurde
Leila Bloch
Wie die Süßkartoffel vom Exoten zum deutschen Küchenklassiker wurde
Süßkartoffeln haben sich vom exotischen Raritätenprodukt zum Alltagsgemüse in deutschen Einkaufskörben gewandelt. Noch vor einigen Jahren kaum bekannt, liegen sie heute regelmäßig auf den Esstischen im ganzen Land. Ihre wachsende Beliebtheit hat sogar dazu geführt, dass Landwirte die Anbauflächen deutlich ausweiten.
In Niedersachsen baut die Gaus-Lütje GbR in Gifhorn bereits seit Jahren Süßkartoffeln an. Mit ihrer Erfahrung konnten die Betreiber die Produktion ausbauen und bewirtschaften mittlerweile 2,5 Hektar für den Anbau der Knollen.
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Noch weiter südlich hat der Biohof Wagner am Bodensee einen noch größeren Schritt gewagt. Als größter Süßkartoffelproduzent Deutschlands widmet der Betrieb rund 120 Hektar dem Anbau des einstigen Nischenprodukts – ein deutliches Zeichen dafür, wie tief die Knolle die deutsche Esskultur bereits durchdrungen hat.
Was einst eine Kuriosität war, ist längst zur Selbstverständlichkeit geworden. Verbraucher greifen heute genauso selbstverständlich zu Süßkartoffeln wie zu klassischen Gemüsesorten – ein klarer Wandel der Essgewohnheiten.
Der Aufstieg der Süßkartoffel zeigt keine Anzeichen einer Verlangsamung. Betriebe wie Gaus-Lütje GbR und der Biohof Wagner haben reagiert und stellen immer mehr Flächen für den Anbau bereit. Ihre Präsenz in Supermärkten und Küchen unterstreicht ihren Status als modernes Grundnahrungsmittel in Deutschland.
